пʼятниця, 10 квітня 2020 р.

Технологія приготування виробів з прісного тіста

Темау року:  "Технологія приготування виробів з прісного тіста."

Підтема:  " Технологія приготування   чебуреків: тіста та начінки для них".

Завдання:
1. Новий матеріал:  технологія приготування.
2. Переглянути відео на тему: "Технологія приготування чебуреків".
3. Переглянути технологічну карту на "Чебуреки" та зробити перерахунок перерахунок сировини на 1порцію, на 3 порції, на 40 порцій.
4. Перед початком роботи обов'язково прочитайте  техніку безпеки та правила санітарії і гігієни.
5. Приготувати страву та зробити фотозвіт пофазної роботи.
6. Опрацюйте та записати в зошит проблемну ситуацію.


 Підтема: "Приготування локшини домашньої"

  Виконайте завдання:

1. Новий матеріал:  технологія приготування.
2. Перегляньте відео приготування локшини домашньої.
3. Ознайомтесь з технологічною схемою та послідовністю приготування  локшини домашньої.
4. Складіть технологічну картку, зробить розрахунок на 3 порції.
5. Приготуйте локшину домашню.Зробіть фотозвіт пофазної роботи. Відправляйте в групу на Viber.
6. Пройдіть тест

четвер, 9 квітня 2020 р.

Технологія приготування прісного тіста

Тема урока: "Технологія приготування прісного тіста."
Підтема :"Технологія приготуваня пельменів і галушок."

Завдання:
1. Виконайте вправу
2. Новий матеріал:  технологія приготування страви "Пельмені".
3. Переглянути технологічні картки та зробіть розрахунки на 1порцію, на 3 порції,на 12 порцій.
4. Перед початком роботи обов'язково прочитайте  охорону праці та правила санітарії і гігієни.
5. Самостійно ознайомтесь з правилами безпеки в борошняному цеху та в гарячому цеху.
6. Приготувати страву "Пельмені".
7.Зробити відеозвіт або фотозвіт покроково.
8. Новий матеріал:  технологія приготування страви "Галушки"та перегляньте  відео1, відео 2
9. Переглянути технологічні картки та зробіть розрахунки на 1порцію, на 3 порції,на 12 порцій.
10. Приготувати страву "Галушки".
11.Зробити відеозвіт або фотозвіт покроково .
12.Дайте відповіді на тести.


Приготування чебуреків.

Тема програми : приготування прісного тіста та виробів з нього.


                                 Тема уроку:  
Приготування чебуреків.




                                                        Виконайте завдання:


1Дайте відповіді у зошитах на питання.
2. Виконайте вправу.
3. Цікаве про чебуреки.
4. Перегляньте  відео №1, відео №2 приготування чебуреків.
5,Послідовність приготування чебуреків, створіть технолоічну схему.
6, Складіть  технологічну картку  приготування  чебуреків, зробить розрахунок.
7. Питання для самоконтролю.
8. Типові помилки та шляхи їх попередження . Дайте відповіді у зошитах.
9. Приготуйте чебуреки. Зробіть фотозвіт пофазної роботи.
Відправляйте в групу на Viber.

                              Тема уроку: приготування локшини домашньої.



                                                       
                                                         Виконайте завдання:

1. Дайте відповідь у зошитах на питання. 
2. Перегляньте відео приготування локшини домашньої.
3. Ознайомтесь з технологічною схемою приготування локшини.
4. Складіть технологічну картку ,зробить розрахунок на 3порції.
5.Ознайомтесь з послідовністю приготування локшини домашньої.
6. Приготуйте локшину домашню.Зробіть фотозвіт пофазної роботи. 
Відправляйте в групу на Viber.

середа, 8 квітня 2020 р.

"Вироби з прісного тіста "

Тема:№ 10 "Приготування прісного тіста та вироби з них."
Підтема:10.1"Ознойомлення з борошнняним цехом. Інструктаж  з охорони праці, організація робочого місця ,безпека праці .Підбір посуду, інвентаря, підготовка устаткування до роботи. Робота зі збірником рецептур.Перерахунок сировини. Приготування прісного тіста та формування виробів з нього: локшина та галушки,вареники з різними начінками, пельмені, чебуреки. Вимоги до якості.  Відпуск. Закріплення навичок з теми ."
На попередньому уроці ми вивчали з вами тему:"Технологію приготування страв і гарнірів із запечених овочів " та "Технологію приготування картоплі запеченої з сиром."
1.Давайте згадаєм попередню тему давши письмові відповіді на запитання.
2.Ознайомтесь з боршняним цехом та накресліть схему в зошитах за посиланням.
3.Ознайомитись з  технологічним процесом борошняних виробів.
4.Навчитись робити перерахунок сировини на задану кількість виробів .
Задача :Зробити перерахунок сировини на начинку та на тісто: на 1порцію, на 3 порції, та на 10порцій  записати в зошит.
5. Ознайомитись з технологієй приготування "Вареників з картоплею та з цибулею ". Проглянути відєоролік на тему"Вареники з картоплею та з цибулею ".
6. Підготувати калькуляційні картки з тем "Прісне тісто",  "Вареники з картоплею та з
цибулею" .
7. Ознайомтесь з технологієй приготування "Вареників з картоплею та смаженою цибулею"








8. Відповісти на питання.
9. Фото виконаної роботи надіслати в групу Viber або на електронну пошту  pereguda2507@gmail.com.


Тема програми: приготування прісного тіста та виробів з нього.  
Тема уроку: організація роботи борошняного цеху. Приготування прісного тіста. Приготування начинок. 


                                                    Виконайте завдання:

1. Перегляньте
відео приготування начинок.
2. Зробіть
технологічну картку приготування прісного тіста на 1000г, зробіть розрахунок на 500г.
3. Зробіть
технологічні картки  приготування начинок на 1000г, зробіть розрахунок на 350г.
4. Напишить у зошиті типові помилки при приготуванні та шляхи їх попередження.

5. Переглянте технологічну картку та та зробіть розрахунок однієї картки на вибір  на 1порцію, на 3 порції, та на 10 порцій, записати в зошит.
6. Приготуйте прісне тісто, начики.
7. Зробіть фотозвіт пофазної роботи відправляйте в групу на Viber  або на електронну пошту  pereguda2507@gmail.com.










Вправа "Млинцеве тісто"